白酒分为哪几种香型,看得我选择困难症都犯了

白酒分为哪几种香型?中国是卓立世界的文明古国,是酒的故乡。中华民族五千年历史长河中,酒和酒类文化一直占据着重要地位,酒渗透于整个中华五千年的文明史中,从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的地位,酒不仅是一种客观的物质存在,而且还蕴含了丰富的精神内涵。

说起酒,中国的白酒分成了12个种类,而在这十二大香型当中又细分为5大类:酱香型、浓香型、清香型、米香型和其他香型白酒。

1、酱香型(亦称茅香型)

以贵州茅台酒为代表。这类香型的白酒香气香而不艳,低而不淡,醇厚幽雅,不浓不猛,回味悠长,倒入杯中过夜香气久留不散,且空杯比实杯还要香,令人回味无穷。酱香型白酒是由酱香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兑而成的。所谓酱香是指酒品具有类似酱食品的香气,酱油在酿制过程中经过高温发酵产生的一种芳香化合物,这种成分猜戚慧主要是由高级脂肪酸形成的酯类。根据这些酯类的不同,酒的口感也不一样,其主要的特征就是用手指轻捏能感觉到的那种滑腻的感觉。这种类型的酒其酒精度数比较高,一般在53度左右。

2、浓香型(亦称泸香型)

以四川泸州老窖特曲为代表。浓香型的酒具有芳香浓郁,绵柔甘洌,香味协调,入口甜,落口绵,尾净余长等特点,这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体是乙酸乙酯,这种成分含香量较高且香气突出。浓香型白酒的品种和产量均属全国大曲酒之首,全国八大名酒中,五粮液、泸州老窖特曲、剑南春、洋河大曲、古井贡酒都是浓香型自酒中的优秀代表。

3、清香型(亦称汾香型)

以山西杏花村汾酒为主要代表。清香型白酒酒气清香芬芳醇正,口味甘爽协调,酒味纯正,醇厚绵软。酒体组成的主体香是乙酸乙酯和乳酸乙酯,两者结合成为该酒主体香气,其特点是清、爽、醇、净。清香型风格基本代表了我国老白干酒类的基本香型特征。

4、米香型

以广西桂林三花酒、冰峪庄园、西江贡为代表。此类酒蜜香清雅.入口柔绵,落口爽冽,回味怡畅。如果闻香的话有点象黄酒酿与乳酸乙酯混和组成的蜜香。

5、兼香型(通常又称为复香型、混合香型),指兼有两种以上主体香气的白酒。具有一酒多香的风格,一般均有自己独特的生产工艺。

6、药香型,又称董香型。以贵州遵义董酒为代表。董酒既是中国十大名酒之一,同时还是国家机密加被认定为中国“非遗”产品。它在中国传统工艺的基础上吸取了大小曲酒之精华,